可以使用JsonAnySetter注解:

class PersonDTO {

    @JsonProperty("first_name")
    private String firstName;

    @JsonProperty("last_name")
    private String lastName;

    private Map<String, String> extras = new HashMap<>();

    @JsonAnySetter
    public void setExtras(String name, String value) {
        this.extras.put(name, value);
    }

    // No args constructor
    // Getters
    // Setters
}

另见:

• JSON Jackson 将多个键反序列化为同一字段
• 添加动态 json 属性作为 java pojo杰克逊
• 如何为 Json 使用动态属性名称对象