"UTF-8"是标准写法，在Windows中英文不区分大小写，所以也可以写成"utf-8"。

在数据库中只能使用"utf8"(MySQL)；

静态文件使用：

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />

总结：只有在MySQL中使用"utf-8"的别名"utf8"，其他地方使用大写"UTF-8"。

mysql_query(mysql_new, "SET NAMES 'utf8'");

参考

【1】 http://blog.csdn.net/ljfbest/article/details/6700148#comments