您已经知道，您的问题在于您的匿名函数中的变量超出了作用域，并且由于您不知道要替换哪个变量，因此无法将它们传递给函数，因此您必须使用global关键字，例如

$uri = "module/page/{#page}";
$page = 3;

$uri_to_call = $uri_rule = preg_replace_callback("/{#([A-Za-z_]+)}/", function($m){
    global ${$m[1]};
    return ${$m[1]};
});